सर्दियों में पैसे बर्बाद होने से बचें
यदि आपका रेस्टोरेंट बाहर ही है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। सर्दियों में आपका रेस्टोरेंट लगभग वीरान ही हो जाता है। ज्यादातर लोग इस समस्या को ठीक करने हेतु बड़े-बड़े हीटरों का उपयोग करते हैं… लेकिन समस्या यह है कि ऐसे हीटर हवा को गर्म करने की कोशिश करते हैं… और हवा के कारण वह गर्मी तुरंत ही गायब हो जाती है। यह तो बिजली की बर्बादी ही है… और आपके ग्राहक फिर भी ठंड से काँपते ही रहते हैं। हम तो अलग तरीके से ही काम करते हैं… हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं। ऐसे हीटर हवा के विपरीत काम करते हैं… और गर्मी को सीधे ही ग्राहकों एवं उनकी कुर्सियों तक पहुँचाते हैं। ऐसा लगता है, जैसे कि आप एक सुहावने शरद ऋतु के दिन में धूप में खड़े हैं… चारों ओर की हवा तो ठंडी ही होती है… लेकिन ग्राहकों को तो गर्मी ही महसूस होती है।
ऊँची छतों की समस्या
यदि आपकी छतें ऊँची हैं… जैसे 4 से 6 मीटर… तो सामान्य हीटर तो काम ही नहीं करते। गर्मी बहुत दूर तक फैल जाती है… और जब वह गर्मी मेज तक पहुँचती है, तो वह लगभग नगण्य ही हो जाती है। इस समस्या को ठीक करने हेतु हम उच्च-वाटेज वाले हीटरों का उपयोग करते हैं… ऐसे हीटर गर्मी को सीधे ही ग्राहकों तक पहुँचाते हैं। हम आमतौर पर शॉर्टवेव क्वार्ट्ज ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि वे दूरी को पार करके भी अपनी गर्मी बनाए रखते हैं। लेकिन आपको इन हीटरों को छत पर ऐसे ही नहीं लगाना चाहिए… आपको एक उचित योजना बनानी ही होगी… यदि आप इन हीटरों को बहुत दूर रखेंगे, तो ग्राहकों को ठंड ही महसूस होगी… और यदि आप इन्हें बहुत नजदीक रखेंगे, तो ग्राहकों को तो बहुत ही गर्मी महसूस होगी… हम तो इन हीटरों की स्थिति को ऐसे ही तय करते हैं, ताकि हर मेज पर गर्मी समान रूप से ही महसूस हो।
यह आपके व्यवसाय के लिए क्यों महत्वपूर्ण है?
यह तो बहुत ही सरल है… ठंड में लोग तो चले ही जाते हैं… जब ग्राहक ठंड से काँप रहा होता है, तो वह अपना खाना खाकर ही चला जाता है… लेकिन जब उसे गर्मी मिलती है, तो वह वहीं रुक जाता है… वह फिर वाइन या चॉकलेट केक भी ऑर्डर कर लेता है… ऐसे में आपके रेस्टोरेंट में हमेशा ही ग्राहक रहते हैं… खासकर उन “अस्थिर मौसमों” में, जब मौसम ही ठीक नहीं रहता।
कुछ बातें, जिनका ध्यान रखना आवश्यक है
इस काम को शुरू करने से पहले, आपको दो बातों का ध्यान रखना ही होगा… पहली बात यह है कि ऐसे हीटरों को चलाने हेतु बहुत ही अधिक बिजली की आवश्यकता होती है… प्रत्येक हीटर के लिए 2kW से 4kW बिजली की आवश्यकता होती है… यदि आप इन हीटरों को किसी सामान्य सॉकेट में ही लगाएंगे, तो शुक्रवार रात को ही ब्रेकर टूट जाएगा… आपको तो विशेष सर्किटों की ही आवश्यकता है… दूसरी बात यह है कि शॉर्टवेव हीटरों से तो एक विशेष प्रकार की रोशनी भी निकलती है… यह तो रेस्टोरेंट के वातावरण का ही हिस्सा है… लेकिन यदि आप इन हीटरों की स्थिति को गलत तरीके से रखेंगे, तो ग्राहकों की आँखें चुभ सकती हैं… हम तो इन हीटरों की स्थिति को ऐसे ही तय करते हैं, ताकि ग्राहकों को गर्मी मिले, लेकिन रोशनी न चुभे।