Kışın soğuğu yüzünden para kaybetmeyi bırakın! Eğer açık hava restoranı işletiyorsanız, bu zorlukları biliyorsunuzdur. Kış geldiğinde restoranınız adeta terk edilmiş bir yer haline gelir. Çoğu kişi bu sorunu büyük ısıtıcılarla çözmeye çalışır; ancak sorun şu ki bu cihazlar havayı ısıtmaya çalışır. Rüzgar olduğunda ise bu ısı hemen uçup gider. Bu da elektrik israfı demektir ve müşterileriniz hâlâ üşümeye devam eder. Biz farklı bir yöntem kullanıyoruz. Kısa dalga infrared ısıtıcılar kullanıyoruz. Bu cihazlar rüzgara karşı koymak yerine ısıyı doğrudan müşterilerinize ve sandalyelerine yönlendirir. Sanki serin bir sonbahar gününde güneşin altında duruyormuşsunuz gibi hissedilir. Etraftaki hava dondurucu olabilir, ancak müşterileriniz sıcak ve rahat hisseder. Yüksek tavanlar için sorunlar Eğer tavanlarınız 4 ila 6 metre yüksekliğindeyse, standart ısıtıcılar genellikle işe yaramaz. Isı çok fazla dağılır ve masalara ulaştığında neredeyse hiç ısı kalmaz. Bunu çözmek için yüksek güçlü ısıtıcılar ve odaklanmış reflektörler kullanıyoruz. Bunu bir ışık spotu gibi düşünün, ancak ısı üretmek için. Genellikle kısa dalga kuvars tüpleri kullanıyoruz; çünkü bunlar mesafeyi aşarken güçlerini kaybetmezler. Ancak bunları tavana takıp en iyisini ummak yeterli değildir. Gerçek bir plan gerekiyor. Eğer cihazları çok uzaklaştırırsanız, müşterileriniz “soğuk noktalarda” kalır. Çok yakın yerleştirirseniz ise müşterilerinizi yakmış olursunuz. Her masada eşit şekilde ısı sağlamak için cihazların yerleşimini dikkatlice planlıyoruz. Bu durumun maliyetleriniz üzerindeki etkisi Basit: Üşüyen insanlar oradan ayrılır. Müşteriler üşüdüklerinde ana yemeklerini bitirip hemen oradan ayrılırlar. Ama sıcak olduklarında daha uzun süre kalırlar. İkinci bir kadeh şarap ya da sipariş etmeyi düşünmedikleri çikolatalı pastaları bile yerler. Bu sayede hava koşulları belirsiz olduğunda masalarınız dolu kalır. Dikkat edilmesi gereken bazı noktalar Başlamadan önce dikkat edilmesi gereken iki önemli nokta var. İlk olarak, bu yüksek güçlü ısıtıcılar çok fazla elektrik tüketir. Her cihaz için 2kW ila 4kW arası enerji gereklidir. Eğer bunları rastgele bir prizye bağlarsanız, Cuma akşamları elektrik kesintisi yaşanabilir. Her şeyin sorunsuz çalışması için özel devreler gereklidir. Ayrıca, kısa dalga ısıtıcılar belirgin bir ışık yayılımına sahiptir. Bu da atmosferin bir parçasıdır; ancak cihazları yanlış yerleştirirseniz müşterilerinizi rahatsız edebilirsiniz. Cihazların doğru açıda yerleştirildiğinden emin oluyoruz; böylece hem sıcaklık sağlanır hem de göz rahatsızlığı olmaz.