শীতের ঠান্ডায় অর্থ হারানো বন্ধ করুন!
যদি আপনি কোনো বাহ্যিক রেস্তোরাঁ চালান, তাহলে আপনি এই সমস্যাগুলো জানেন। শীত আসলেই আপনার রেস্তোরাঁটিকে “ভূতুড়ে শহর”-এ পরিণত করে দেয়। বেশিরভাগ মানুষ এই সমস্যা সমাধান করার জন্য বড় আকারের হিটার ব্যবহার করেন। কিন্তু সমস্যা হলো, এগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করে; আর বাতাস থাকলে সেই তাপ চলে যায়। এটা বিদ্যুৎের অপচয়, আর আপনার অতিথিরা তখনও ঠান্ডায় কাঁপছেন। আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। এগুলো বাতাসের বিরুদ্ধে লড়ার চেষ্টা না করে সরাসরি অতিথিদের ও তাদের চেয়ারগুলোকে উত্তপ্ত করে। এটা যেন শীতকালের একটি সুন্দর দিনে রোদের নিচে দাঁড়িয়ে থাকার মতো। চারপাশের বাতাস ঠান্ডা হলেও অতিথিরা উষ্ণ ও আরামদায়ক অনুভব করবেন।
“উঁচু ছাদ”-এর সমস্যা
যদি আপনার ছাদের উচ্চতা ৪ থেকে ৬ মিটার হয়, তাহলে সাধারণ হিটারগুলো কাজ করে না। তাপ অত্যন্ত দূরে ছড়িয়ে যায়; ফলে টেবিলে পৌঁছানোর সময় তাপের পরিমাণ খুবই কম থাকে। এই সমস্যা সমাধান করার জন্য আমরা উচ্চ-ওয়াটেজের হিটার ব্যবহার করি। এগুলো সরাসরি অতিথিদের দিকে তাপ পাঠায়। আমরা সাধারণত শর্টওয়েভ কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করি; কারণ এগুলো দূর থেকেও তাপ পাঠাতে পারে। কিন্তু এগুলোকে শুধুমাত্র ছাদে লাগিয়ে রাখলেই হবে না। আপনাকে একটি সঠিক পরিকল্পনা দরকার। যদি এগুলোকে খুব দূরে রাখা হয়, তাহলে অতিথিরা ঠান্ডায় থাকবেন; আবার খুব কাছে রাখলে অতিথিরা অস্বস্তি বোধ করবেন। আমরা ঠিক জায়গায় এগুলো লাগাই, যাতে প্রতিটি টেবিলেই সমান মাত্রায় উষ্ণতা থাকে।
এটা আপনার লাভের জন্য কেন গুরুত্বপূর্ণ?
সহজ কথা: ঠান্ডায় অতিথিরা চলে যান। যখন অতিথিরা ঠান্ডায় থাকেন, তখন তারা খাবার খেয়ে দ্রুত চলে যান। কিন্তু যখন তারা উষ্ণ অনুভব করেন, তখন তারা আরও সময় কাটান। তারা আরেক গ্লাস ওয়াইন বা চকোলেট কেক খান। এতে আপনার রেস্তোরাঁটি সেই অস্বস্তিকর মৌসুমগুলোতেও ভরে থাকে।
কিছু বিষয় মনে রাখবেন…
এটা করার আগে দুটি বিষয় মনে রাখা দরকার। প্রথমত, এই উচ্চ-ক্ষমতার হিটারগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। প্রতি ইউনিটে ২kW থেকে ৪kW বিদ্যুৎ লাগে। যদি আপনি এগুলোকে যেকোনো সকেটে সংযুক্ত করেন, তাহলে শুক্রবার রাতেই ব্রেকারটি বন্ধ হয়ে যাবে। তাই আপনাকে আলাদা সার্কিট ব্যবহার করতে হবে। দ্বিতীয়ত, শর্টওয়েভ হিটারগুলো থেকে আলো বের হয়। এটা একটি সুন্দর বৈশিষ্ট্য; কিন্তু যদি এগুলোকে ভুল জায়গায় রাখা হয়, তাহলে অতিথিরা অস্বস্তি বোধ করবেন। আমরা এগুলোকে ঠিক জায়গায় রাখি, যাতে উষ্ণতা থাকে কিন্তু আলো না থাকে।